Когда требуется
При споре о влажности, порче, засорённости, самосогревании или несоответствии партии после хранения.
Что исследуем
- Идентифицированные партии продукции.
- Условия хранения и перевозки.
- Пробы, акты приёмки и результаты анализов.
Какие материалы подготовить
- Договорные показатели и сведения о партии.
- Документы приёмки, перемещения, сушки и доработки.
- Журналы температуры, влажности и мероприятий при хранении.
- Акты отбора проб и протоколы испытаний на разных этапах.
Примеры вопросов
- Сопоставимы ли партии и образцы, исследованные на разных этапах?
- Какие изменения показателей качества документально подтверждены?
- Могли ли условия хранения и перемещения повлиять на выявленные изменения?
- Каких сведений недостаёт для разграничения причин до и после приёмки?
- Какие дополнительные исследования нужны для оценки состояния партии?
Как проходит работа
- Восстановить движение партии и последовательность контроля.
- Сопоставить условия обращения с изменением подтверждённых показателей.
- Оценить версии возникновения дефектов и сформировать выводы по заданию.
Результат
Заключение о состоянии партии и технически обоснованной связи выявленных изменений с условиями хранения или перевозки.
Что влияет на выводы
Качество всей партии нельзя установить по случайному фрагменту. Заключение о пищевой безопасности и специальные лабораторные испытания не подменяются визуальным осмотром.
Частые вопросы
Можно ли исследовать продукцию после смешения партий?
Да, но установление состояния каждой исходной партии может оказаться ограниченным. Нужны документы о смешении и предыдущем контроле.
Достаточно ли одного лабораторного протокола?
Он характеризует исследованную пробу по указанным показателям. Для причинного анализа также нужны её происхождение и сведения об обращении с продукцией.